Truffe Noire Entière 15g – Tuber Melanosporum – Plantin

Truffe noire entière Tuber melanosporum 15g

Cette truffe noire entière Tuber melanosporum sélectionnée par la maison Plantin est une truffe noire brossée de qualité Extra, choisie pour sa forme régulière et sa maturité. Mise en verrine avec son jus puis stérilisée, elle permet de cuisiner la truffe noire tout au long de l'année.

Le format 15g convient particulièrement à la réalisation d'une petite préparation gastronomique : œufs, pâtes, risotto, purée, sauce ou accompagnement d'une viande. Le jus de truffe présent dans la verrine peut également être utilisé afin de parfumer une sauce ou une préparation.

Qu'est-ce que la truffe noire Tuber melanosporum ?

Tuber melanosporum est le nom scientifique de la truffe noire, l'une des truffes les plus recherchées en gastronomie. Elle est appréciée pour ses arômes caractéristiques et sa capacité à parfumer des préparations simples comme les œufs, les pommes de terre, les pâtes ou les sauces.

Cette référence Plantin est proposée sous forme de truffe noire entière en conserve. Contrairement à une truffe fraîche, elle a été mise en verrine puis stérilisée afin de permettre sa conservation.

Comment utiliser une truffe noire entière en conserve ?

Une truffe noire en conserve ne s'utilise pas exactement comme une truffe fraîche. Pour mieux exprimer ses arômes, elle gagne à être intégrée à une préparation et à remonter doucement en température.

Vous pouvez la couper en fines lamelles, la hacher ou la râper selon la recette. Ajoutez-la de préférence en fin de préparation ou réchauffez-la délicatement afin de ne pas lui imposer une cuisson trop forte ou trop longue.

Ne jetez pas le jus de truffe contenu dans la verrine : il peut être incorporé à une sauce, une crème, un jus de cuisson ou une préparation aux œufs.

Que cuisiner avec 15g de truffe noire ?

Une truffe noire entière de 15g permet de réaliser de nombreuses préparations gastronomiques. Les aliments aux saveurs relativement douces sont particulièrement intéressants car ils permettent aux arômes de la truffe de rester perceptibles.

• Œufs brouillés ou omelette : incorporez la truffe et son jus à la préparation.
• Tagliatelles ou pâtes fraîches : associez-la à une sauce simple au beurre ou à la crème.
• Risotto : ajoutez la truffe en fin de préparation.
• Purée de pommes de terre : incorporez de fines lamelles ou de la truffe hachée.
• Sauces : utilisez la truffe ainsi que son jus pour parfumer une sauce.
• Viandes et volailles : ajoutez-la à une sauce ou à un jus d'accompagnement.

Quelle quantité de truffe noire prévoir par personne ?

Pour apprécier pleinement une truffe noire en conserve, la maison Plantin recommande généralement de prévoir environ 10 à 15g de truffe par personne. Dans une recette comportant plusieurs ingrédients, une quantité plus faible par convive peut naturellement être utilisée.

Le format 15g est donc particulièrement adapté à une petite préparation gastronomique ou à la découverte de la truffe noire Tuber melanosporum.

Peut-on associer la truffe noire au foie gras ?

Oui, truffe noire et foie gras constituent une association classique de la gastronomie française. Avec une truffe noire en conserve, il est cependant préférable de l'intégrer à une préparation permettant à ses arômes de s'exprimer plutôt que de simplement la râper froide sur le foie gras au moment du service.

Elle peut notamment servir à réaliser une sauce ou une préparation truffée destinée à accompagner notre foie gras entier de canard 120g. Pour une association plus simple à servir directement avec le foie gras, découvrez également notre velours balsamique à la figue.

Truffe noire entière Plantin : caractéristiques

• Variété : Tuber melanosporum
• Présentation : truffe noire entière brossée Extra
• Poids net : 15g
• Conditionnement : verrine avec jus de truffe
• Ingrédients : truffes noires (Tuber melanosporum), jus de truffes noires, eau, sel
• Marque : Plantin

Questions fréquentes sur la truffe noire entière

Comment cuisiner une truffe noire en conserve ?

La truffe noire en conserve peut être coupée, hachée ou râpée puis incorporée à une préparation. Une remontée douce en température permet de mieux diffuser ses arômes. Évitez les cuissons fortes et prolongées.

Peut-on utiliser le jus de la truffe en conserve ?

Oui. Le jus de truffe présent dans la verrine est utilisable et peut parfumer une sauce, une crème, des œufs, un risotto ou un jus de cuisson.

Quelle quantité de truffe noire faut-il prévoir par personne ?

Pour une dégustation où la truffe tient une place centrale, comptez environ 10 à 15g par personne. Une quantité inférieure peut suffire lorsqu'elle est utilisée pour parfumer une recette comportant plusieurs ingrédients.

Quelle différence entre une truffe noire fraîche et une truffe noire en conserve ?

La truffe fraîche est un produit saisonnier à utiliser rapidement. La truffe noire en conserve a été mise en verrine et stérilisée, ce qui permet de la conserver plus longtemps et de l'utiliser toute l'année. Leur utilisation culinaire et leur expression aromatique sont donc différentes.

Avec quels aliments associer la truffe noire ?

La truffe noire accompagne particulièrement bien les œufs, pommes de terre, pâtes, risottos, sauces, viandes et volailles. Elle peut également entrer dans des préparations associant truffe noire et foie gras.